Messenscherper fijn kan je gebruiken voor even aanzetten en na slijpen als je grof voor je botte messen hebt gebruikt, eigenlijk zijn deze messenscherpers voor onderhoud van botte messen en gebruik je een aanzetstaal om oneffenheden door snijden ontstaan op te heffen en terug in het gareel te brengen.

Als je op de snijkant van je mes kijkt en je ziet dat de lijn niet strak recht door loopt, dan ga je aanzetten vaak voordat je het mes gaat gebruiken omdat je na gebruik met koken bezig gaat.

Als je messen niet meer scherp zijn en dat ook niet meer worden door aanzetten moeten ze geslepen en dat kan met deze doorhaal slijper of met een (natte) wetsteen of je laat ze slijpen.

Het uiterlijk van deze Wusthof messenscherper past bij de Wusthof Classic Ikon reeks maar kan bij alle messen voor slijpen gebruikt worden.