Nummer 2 meest gebruikte mes, na het 20 cm koksmes of santokumes als klant daar de voorkeur aan geeft, hieronder staat meer info over dit mes, maar de keuze voor dit mes maak je als je het fijn in de hand vindt liggen en het past in jou keuken en budget voor die keuken.

Wusthof Performer, je vindt het schitterend, of niet, de kwaliteit is onberispelijk, ontworpen voor uitstekende prestaties, gesmede messen met volledige krop, fijn geslepen en gecoat met diamant gelijkende carbon coating, hardheid 58 HRC, speciaal zwart handvat van glasvezelversterkte polyamide, Slijphoek 29°, Diamond-like-Carbon Coating, Hexagon power grip handvat.

9 cm Officemes, zoals gezegd 2e meest gebruikte mes sommige noemen het een aardappelschilmes, maar dat is het niet want het is met de weglopende punt gemaakt om op een snijplank te werken zonder dat je met de punt de snijplank beschadigd.  Met een recht schilmesje snij je met de punt de snijplank kapot en rafelig die zijn bedoeld om in de hand te houden en iets te schillen wat je met de andere hand vasthoudt.

Wusthof wordt gemaakt van Wusthof staal X50 CrMoV 15, X staat voor Roestvast en de hoeveelheid kookstof is daar bepalend, de CrMoV is Chroom, Molybdeen, Vanadium. Ik heb ooit naast mijn avond MEAO en Avond HEAO mijn vakbekwaamheid IJzerwaren en gereedschap en ondernemersdiploma gehaald omdat dit destijds nodig was om voor jezelf te kunnen beginnen.

Ik heb echt wel wat kennis in huis maar kookgerei uitzoeken is iets persoonlijks en dat doe ik in mijn winkel door overleg met de klant, vragen stellen, het oog wilt ook wat, alles wat ik heb is goed, beter en het beste, maar het is de klant die kiest wat hij thuis wilt gebruiken.

Kookings Kookwinkel Weert online is voor mij mijn etalage, kennismaking van jou met mij en mijn winkel en als ik heb wat je zoekt en je het mij gunt stop het dan in het winkel wagentje en ik zorg dat het netjes bij jou wordt afgeleverd.

X50CrMoV15 is de meest gebruikte roestvaste staalsoort voor vaak keukenmessen door o.a. Duitse fabrikanten. Het is een goede staalsoort voor een heel groot publiek. De roestbestendigheid is zeer goed en de snij eigenschappen zijn meer dan prima.

Uitstekend voor thuis en in de Horeca gebruik de X staat voor roestvast, 50 voor 0.50% koolstof en 15 voor 15% Chroom. Deze toevoeging van Chroom maakt het staal roestvast. Daarnaast zitten er kleine hoeveelheden Molybdeen(Mo) en Vanadium(V) in het staal om de korrelstructuur, flexibiliteit en slijtvastheid te verbeteren.