Meest linkse mesje is geschikt voor zachte tot halfzachte kazen. Dankzij de uitsparingen zakt de kaas bij het snijden niet in, volgende mesje is geschikt voor harde tot zeer harde kazen, 3e mesje heeft een punt waarmee je de gesneden kaas van de plank kan pakken en eventueel plastic kan stuktrekken die om de kazen heen zit.

4e mesje van links met de driehoekvorm is voor harde kazen. Een na laatste mesje van links is voor smeerbare kazen of salades of boter het laatste mesje dus het meest rechtse mesje is een botermes voor het maken van boter krullen en versieringen.