Het kleine koksmes, voor degene die niet graag met een groot mes werkt, dit kleinere koksmes gebruikt in plaats van het officemes of gewoon deze hebben wilt, want op het gegeven moment wil je bij zo een smalle serie toch alles compleet hebben, zijn ze mooi genoeg voor en op het gegeven moment heb je wel een cadeautje verdiend.

Wusthof Performer, je vindt het schitterend, of niet, de kwaliteit is onberispelijk, ontworpen voor uitstekende prestaties, gesmede messen met volledige krop, fijn geslepen en gecoat met diamant gelijkende carbon coating, hardheid 58 HRC, speciaal zwart handvat van glasvezelversterkte polyamide, Slijphoek 29°, Diamond-like-Carbon Coating, Hexagon power grip handvat.

Wusthof wordt gemaakt van Wusthof staal X50 CrMoV 15, X staat voor Roestvast en de hoeveelheid kookstof is daar bepalend, de CrMoV is Chroom, Molybdeen, Vanadium. Ik heb ooit naast mijn avond MEAO en Avond HEAO mijn vakbekwaamheid IJzerwaren en gereedschap en ondernemersdiploma gehaald omdat dit destijds nodig was om voor jezelf te kunnen beginnen.

Bij dit koksmes 16 cm is het belangrijk dat je hetgeen je snijdt aanpast aan het formaat van dit mes en dat je goed, je te snijden stapeltjes vasthoudt en je mes veilig langs je vasthoud vingers stuurt. Het is niet de bedoeling dat alles rood kleurt toch. Rustig beginnen en opbouwen als je snel en "professioneel" wilt werken, gewoon kijken hoe het moet en oefenen.

X50CrMoV15 is de meest gebruikte roestvaste staalsoort voor vaak keukenmessen door o.a. Duitse fabrikanten. Het is een goede staalsoort voor een heel groot publiek. De roestbestendigheid is zeer goed en de snij eigenschappen zijn meer dan prima.

Uitstekend voor thuis en in de Horeca gebruik de X staat voor roestvast, 50 voor 0.50% koolstof en 15 voor 15% Chroom. Deze toevoeging van Chroom maakt het staal roestvast. Daarnaast zitten er kleine hoeveelheden Molybdeen(Mo) en Vanadium(V) in het staal om de korrelstructuur, flexibiliteit en slijtvastheid te verbeteren.